ショウガやウコンとよく似たこのお野菜は「菊芋」。
お芋といってもキク科の植物なので、デンプン質は
ほとんど含まれていません。
100g当たりの糖質量は約13ｇ。
サツマイモと比べると半分以下です。
栄養成分は水溶性食物繊維のイヌリンが豊富。
イヌリンは一緒に摂取した糖質の吸収を抑制して
くれる働きがありますよ。
糖尿病や肥満予防、糖質制限されている方にも
強い味方になる食材だといえそうですね。
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「らくベジ・３５０」は千葉市中央区のキッチン付きレンタル
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基本、毎月第3金曜日17～22時まで営業。
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千葉みなとにあるレンタルスペース「ブルーカフェ」
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