鶏そば 雫一＠越谷市 スープからチャーシューまで丼の中は鶏尽くし（マップ16）！！

2013年5月2日（木）13時09分～13時38分初訪問　　　

麺天坊鉄骨スープ、本日の拘りの麺屋さん巡りは浦和の一瑳の姉妹店せんげん台の鶏そば雫一さんです(^。^)y-.。o○

住所：〒343-0041　　埼玉県越谷市せんげん台西5‐1‐8　　　電話番号：048‐979-4444

営業時間：11：30～15：00　17：30～22：30　　　定休日：無休　　席数：カウンター5席　テーブル席8席　　小上がり4席×３

喫煙：不可　　駐車場：あり　隣接するスーパー「マルヤ」さんと共有　　　アクセス：東武伊勢崎線「せんげん台駅」徒歩15分

開店日：2012年2月1日　　浦和の鶏そば専門店「一瑳」で修業を積んだスタッフさんが運営する姉妹店（マップ16）　

自家製麺のお店　　おもなメニュー：濃厚鶏そば・750円　鶏そば・680円　かけそば・400円　つけそば・700円

久し振りのラーメンマップ埼玉16の新店巡り(^。^)y-.。o○　今日は越谷せんげん台の鶏そば雫一さんです　修業先の浦和・一瑳

には昨年伺って、濃厚鶏そばを頂いてるので、今日筆者が此方で頂くのは、中華そばを、そして連れにはやっぱり濃厚鶏そばを食べて

貰いましょうか(#^.^#)　・・・で、実はこの日もランチ連食に成るのですが、此方のお店に来る道すがら、面白いイタリアン見つけました

それは後ほど掲載するとして、先ずは隣接してるスーパーとの共有駐車場に車を停めて伺います（●＾o＾●）　　

遠くからでも一目で解る大きな屋号の看板が店舗の頭上に掲げられています、駐車場から入口に向かうと、自家製麺を謳ってる様に

外から見える麺打ちのパフォーマンスは見て取れます（●＾o＾●）　帯状の麺から分かるように全粒粉を使っているのか綺麗な

粒粒が見えます(^。^)y-.。o○　引き戸を開けると直ぐ左手に券売機、ドアの近くなので若干使いづらい印象です(－－〆)

奥の緒あかり席が1卓空いていたので、そちら大丈夫がスタッフさんに聞くと、大丈夫ですよと　これで小上がりは全部埋まり

食券を渡して暫し待ちます!(^^)!　　今日の注文は左記にも在るように、筆者は濃厚鶏そばは経験してるので、シンプルな中華そば

連れには此方の一押しの濃厚鶏そばを買いました(^。^)y-.。o○　併せて鶏餃子280円も頼みました。　テーブル席上や壁に在る

蘊蓄を見ながら待つのも又、初めてのお店では中々良い物でわくわくもしますね。

程無くすると注文の中華そばと濃厚鶏そばが運ばれてきました、小上がりに上がることなく提供するので、スタッフさんの導線としては

若干無理がある作りですが、若いスタッフさんだからこそ出来る提供スタイルかも( ..)φメモメモ　　

此方のお店ではそのスープに豚骨を一切使っていないとの、蘊蓄が有るように、このシンプルな中華そばもまた、鶏白湯のスープである

・・・と、一見して分かるコラーゲンで表面が覆われているのがよくわかりますね(^。^)y-.。o○　その自慢の鶏出汁に鰹の風味がします

そして濃厚の鶏そばも、尚一層コラーゲンたっぷりなスープで有る事が一見して解ります!(^^)!　　二つの具材に共通するメンマは

本店同様、細切りの物でこりこりとした食感を残しています、量も結構な量が乗っていますね　　メンマ好きには堪らないデフォでしょうね

麺はお店の一角に在る製麺コーナーで打たれた自家製麺、入り口に向かう時にも確認出来ましたが、全粒粉の星が綺麗に入っている

細麺、鶏スープにはこの位の細麺が良く似合います(#^.^#)勿論試行錯誤を繰り返し、作ったであろうことも容易に想像は出来ます

そして炙りを表面に入れてる鶏チャーシュー( ^)o(^ )　これは私が懇意にさせて貰っているふくふくさんの鶏チャーとは随分違います

修業先のお店では食べましたが、あちらはこんな感じの細切りだったかな～、大きめのスライスだった記憶が・・・。

     中華そばの方は鶏ロールのチャーシューでしたが

そして中華そばも、濃厚鶏そばも概ね麺は同じ物での提供か

中華そばのチャーシューも充分美味しい物ですが、連れからシェアした自慢の炙りを入れた細切りのチャーシューも頂きます(#^.^#)

う～ん。やっぱり拘りの鶏を使ってるだけあって美味しいですねこのチャーシューは(^。^)y-.。o○

・・・で、デフォで何かが足りないと思ったら、味玉のトッピングを頼むのを忘れていました画的にも半熟味玉の画は欲しい処でしたね

そうこうするうちに、鶏餃子が運ばれてきました、予めつけさらにはおろし天ポン酢が入っての提供ですね、アサツキも浮かんで鶏に

合う、和風のつけだれに成っています

     ３この餃子とミニ丼御飯のセットも＋300円で提供してますが

お隣さんはつけ麺にその合わせ技をしてました(^。^)y-.。o○　　券売機だとちょっと解りづらい物が有りますが、恐らく

後注文もその場で現金で出来るとは思いますが

・・で、最初の中華そばをテーブル上の薬味を入れないでシンプルに半分ほど、食べた後は連れの濃厚鶏そばと交換します

ラーメンマップ埼玉16　P33にも在るように、そのままでも充分美味しい濃厚鶏そばでは有りますが、それをより一層美味しく頂く手だて

備え付けの各種トッピング乗せて試してみます( ..)φメモメモ　　たっぷりの自家製ラー油・揚げエシャロットも一杯乗せます

そして甘がえし生姜もたっぷりと乗せて頂きました、スープもほんのり赤味を増して、甘酸っぱい香りも鼻腔を擽りますね～　

甘がえし生姜は炊きたてのご飯の上に乗せて食べても美味しいでしょうね

そんな訳で今日も筆者の丼の底は勿論ですが・・・。

綺麗に・見事に完食完飲しちゃいました( ^)o(^ )

これからも鶏の旨みを最大限活かせるよう日々精進します( ..)φメモメモ　　あべ鶏のスキガラ、モミジは言うに及ばず、ボンジリ、首肉

等を使ったスープ、充分堪能させて貰いました(^。^)y-.。o○　

1時間を掛けて折角来たお店なので、左記の様に筆者の丼の底は勿論、連れの丼の底までも見ちゃいました(^。^)y-.。o○

・・・で。帰りには　くつろぎの　イタリアンのお店「トラットリア　要」さんと言う。　拘り満載のお店に寄りました。

それはもう少し後での、お楽しみに

どうも御馳走様でした　　又　来ますね(^_-)-☆

　　　　

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鶏そば 雫一

埼玉県越谷市千間台西5-1-8

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