この所良く働いています。
手作り自家製ベーコン作り。
塩漬け・・・もみ込み・・・塩抜き・・・乾燥・・・燻製・・・熟成
3週間かかりました。
恒例の味噌作りもやっています。
今日は麦麹で4Kの豆を仕込みました。明日は米麹で作ります。
面倒と思うこともありますが、作ることは楽しい事です。
ベーコンも味噌も私が作るのですが、麹やスモークウッドの力を借りて
後はお任せの部分が多くあります。
5日は目が覚めたら真っ白の世界でした。八ヶ岳も周りの山々も白く
幻想的な風景でした。
野辺山から見た八ヶ岳は観音様が眠っているように見えます。
