[「幸福な王子」の私の料理へのイチャモン]☆

☆・・・「トリッパについての不愉快な話」・・・

　私は、料理をしてきた経験が少なく、テクニックや知識の蓄積はない。

　だけども、いざ、仕込みや調理をするときは、レシピ通りで手抜きはしない。

　だから、たまに、仕込むのが面倒なときは、アランチーニやフリッタティーナなど、品切れが続いたりする。

　ものは取りようだが、いい加減でない点があるから、品切れの時が多々ある＾＾；

　さて、私の作るトリッパ(牛の第２胃袋ハチノスのトマト煮込み)に、さりげなく文句を言ってきた人がいた。

　曰く、「トリッパと言うものは臭みがあってこそトリッパで、臭みが残ってないものはトリッパとは言えない。そう、俺の師匠が言っていた」

　私の作るトリッパは、香味野菜やスパイスを使って、極力、臭みを消すための下拵えに時間をかけている。

　私は、相手に笑顔を向けつつ、「こいつ、ウゼー！ 死ねばいいのに＾＾」と思った。

　二重の意味でうざかった。

　先ず、妄想か本当かわからんが、先ず、「師匠」と言う存在をカサに着ているのもうざいし、「師匠」を出すことによって、その下で修行した「弟子」の自分をアピールするのもうざい。

　また、「師匠」の話が嘘ならばいいのだが、修行の云々ではなく、内臓の調理と言うものについて純粋に思考すれば、内臓の料理は「臭みを消すのにまい進されてきた歴史」と言うもの以外の何ものでもないことがわかるはずだ。

　もし、その「師匠」とやらが存在し、「臭みが残ってないものはトリッパとは言えない」などと、理論として語っていたとしたら、何十年 料理界にいても、料理の何たるかをなーんにも分かっていないと言うことだ。

「臭みが残ってないものはトリッパとは言えない」などと言う言葉を吐くに至る経験は、ずーっと「臭みの残った手抜きトリッパ」を食べさせられ続けて、それが「そういうもの」だと思ってしまったに過ぎない。

　例えば、そういった、臭みが残っているものが「好き」と言う「好み」の問題だったら、公言し続けるのもいいけど、それを「理屈」として語ることは、常識がないのを周囲に知らしめているということに他ならない。

　そもそも、その人は、私に、なんかイチャモンをつけたいから、そんなことを言い始めたのだろう。

　まあ、その人にとっては、ちゃんと料理原則・飲食業原則・商業原則・経済原則に則って店舗経営できている私の存在はムカつくのだろうな、うひゃひゃひゃひゃ＾＾；

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2015/11/10）

[世に住む日々(51:最近の報告 後編)]

☆・・・最近、ＹｏｕＴｕｂｅで、海外の結婚式のフラワーガールの動画ばかり見ている。
　なんか、式の時に、バージンロードに花を撒きながら花嫁を先導する女の子のこと。
　YouTube動画では、大体が、そのハプニング集で、２歳くらいの幼女が、周囲の大人の思い通りに動いてくれなくて、みんなの笑いを誘うというパターンが多い。...
　これが、可愛くてしょうがない＾＾
　それとか、「生まれながら視力の弱い赤ちゃんが、初めてメガネをかけて、お母さんの顔を見た時の驚きと喜びのリアクション」とかの動画も見てしまう＾＾
　あと、松本人志の昔のコント動画もメチャ面白い！ この人、やっぱ凄い人なんだね＾＾(https://youtu.be/Ge_uEXjTVVo)

　・・・昨夜は、開店前から、美容院帰りの宝子さんが来てくれ、追って、ナガタッチやオノッチも持ち帰りで来てくれて、多くの飲食店がお休みで閑散とした牛浜界隈なれど、幸先のいいスタートができました＾＾
　で、アッコさんに、一昨日からの＜半額プロシュートキャンペーン＞のサービス価格で今日も提供しちゃうと約束したので、他のお客さんにも行ないますゼ＾＾
　つまり、今日も、なかなか好評の＜半額プロシュートキャンペーン＞を継続しますので、どうぞ、お店にお越しください＾＾
　昨日・一昨日にすでに購入している方も、更にどうぞ！！
　うちにはちゃんと儲けがありますので＾＾v
　いや、本当は、弟と相談し、＜１８００円食べ放題＞もありかな、と思ったのだけど、お客さんがプロシュートに飽きちゃう可能性があるので、＜半額＞にした次第＾＾

　で、さて、金曜日(6日)にさかのぼるが、うちの店の最終兵器と呼ばれるササキキさんがボーイフレンドと来店した。
　周囲の女性を不愉快にする若いエロフェロモンを発散させている。
　ボーイフレンドがトイレに行っている間に、クリスマスのサンタガールの依頼をしておく＾＾
　先日、パイ子さんにもサンタガール依頼をしている。
　ちなみに、パイ子さんのことは、これまでＡＹＡさんと書いていたが、「アヤさん」がうちの店のお客さんには５人ぐらいいるので、別の名前に変えた次第＾＾
　去年はサンタガールDAYは三日間やったが、今年は分からない、「エンタの亀様」ことツン氏次第だ！
　アイプリにも頼みたいが、アイプリは、その頃、結婚式なので、忙しかろう。
　ナッチには頼む、が、今年から社会人なので、忙しくてやって貰えるかは分からない＾＾
　ザッキーの長女さんとバレリーナの妹も、それぞれプロシュートの持ち帰りに来てくれていたが、半額キャンペーン前でごめんちゃい＾＾

　土曜日(７日)は、自衛隊の三佐が来てくれた。
　私が、ちょうどこの日のトピックを振った。
「中国と台湾が接近して、よろしくない傾向ですね？」
　三佐は、「まあ、台湾は、完全独立には時機を逸してたので必然の流れでしょう。中台接近に反対している、台湾の野党第一党の民進党ですが、仮に政権を取っても、中国に対するにあたって、民進党は、国軍と、歴史的経緯であんましうまくいってないと言う現実もあるのです・・・」と答えた。
　三佐はいつも、私に、政治思想的な情報を与えてくれる＾＾

　そこへ、砂乃龍夫妻＆タイガーボーイ(４歳)が来た。
　うまい具合に、三佐と話が盛り上がった。
　そして、エンターテイナーの二人は、来る客来る客と盛り上がってくれた。
　タイガーボーイはボクシングをやっているので、南米食堂さん前のパンチングマシーンで遊んで、その後に来た岩さん家族ともども、異常に盛り上がっていた。
　岩さんの奥さんは、松本零士の描く女性みたいに美人です＾＾
　ジージョちゃんのお母さんも顔を出したのだが、ジージョちゃんのお母さんと砂乃龍ファミリーを会わすと、ジージョちゃん(３歳)とタイガーボーイを「許嫁(いいなずけ)」にする可能性もあるので、由々しき事態だ！！＾＾；

　で、昨日は、女性陣が大好きなトリッパを仕込みましたよ
　この、丁寧な下拵えを経て、臭みが消えるのです＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2015/11/10）