梅に紫蘇を投入

漬けた梅、　4日ほどして見たことろ、梅酢があがっていました。

 

本日　赤シソを投入。　毎年　赤シソが無くなりそうな時期にやるんだけど、今年はいくらか早め。

赤シソ　1袋をむしります　　・・・・　と思ったら、なぜかほとんどむしられて袋に入っていました。

 

？？なぜ

 

 

まあ、良いけど。洗って、

塩大さじ 1/2 をまぶして　10分ほど置きます。　アク抜きです。

 

 

絞って

 

アクの水？　これは捨てます。

 

絞った葉を　梅に投入

 

 

周囲の隙間からぎゅっぎゅっと　押し込みます。

梅酢から頭が出るとカビるので、全部が水分に浸かるように。

 

一応蓋をしました。すでに赤い水。

 

 

これであとは土用の丑の前後に　天日干しするだけです！

 

今年の作業日程。

6月21日　　梅の塩漬け

6月28日　　紫蘇投入