山形・ひなた村の「馬のかみしめ超大粒納豆」

今日は山形県長井市にある道の駅の「川のみなと長井」で買ったひなた村の「馬のかみしめ超大粒納豆」
です。




さて、「馬のかみしめ」とは大豆の品種名で山形で昔から栽培されてきた在来種で青大豆の一種だそうです。
また、秘伝豆など他の大粒大豆のような粒の丸い大豆ではなく、ちょっとつぶれた感じの平豆でそして大豆の
表面に馬が噛んだ歯形のような模様のシワが浮かんでいることからこの名前が付いたとされているそうです。



納豆となった状態では馬の歯形のようなシワを確認することはなかなか困難でしたが、丸粒ではなく平豆であ
るのは何となく感じとれます。


大豆にほんのりとした甘味が感じられおいしくいただきました。