再びレアチーズケーキ。

とっておきのレシピです。レアチーズケーキのブルーベリーはとても相性がいいので、ブルーベリーをふんだんに飾るとよいでしょう。ただ今の季節、残念ながらブルーベリーの美味しい季節とは言いがたく・・・もっとブルーベリーの美味しい季節に再度作ってみたいと思います。

材料（１８cm丸型）
クリームチーズ・・・２００ｇ
砂糖・・・７０ｇ
粉ゼラチン・・・小２
水・・・５０ｃｃ
生クリーム・・・２００ｃｃ
ラム酒・・・大１
レモン汁・・・大１

リッツ（ナビスコ）・・・８５ｇ
無塩ケーキ用マーガリン・・・５０ｇ

飾り用のブルーベリー・・・適量（なくてもいい。ほかの果物でも試してみてね）

作り方
１、リッツをフードプロセッサーで細かく砕く。
２、１に溶かしたマーガリンをよく混ぜ、ケーキ型に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やし固めておく。
３、常温でやわらかくしたクリームチーズを泡だて器でさらによく混ぜて白っぽい状態にまで十分に混ぜあわす。
４、３に砂糖を２～３回にわけいれて、ひたすら混ぜ合わす。
５、粉ゼラチンを水でふやかし、電子レンジで２０秒くらい暖め、完全に溶けた状態にする。暖めすぎてはいけないが。
６、４に５を少しずついれ、さらに混ぜる。混ぜながら、生クリーム、ラム酒をつぎつぎ加え、混ぜる、混ぜる。混ぜる。
７、最後にレモン汁をいれ、手早くさっさと混ぜて、ケーキ型にすばやく流し込む。（レモンを入れると固まりが早くなるので、すばやさが命）
８、７を冷蔵庫で３時間以上冷やし固めて・・・出来上がり。