ニース風サラダ、サラダニソワーズ。

村上春樹の小説『１Q８４』に出てくるサラダニソワーズを作ってみました。
主人公の青豆が、謎の老婦人の邸で秘密を打ち明けられた後、出された食事にこのサラダがありました。
フランス、ニース地方で食べられています。ドレッシングにマスタードとオリーブオイルが使われていて、さっぱりした清涼感のあるおいしいサラダです。

材料
グリーンリーフ・・・半株
ゆで卵・・・２個
ミニトマト・・・１パック
ツナ缶・・・１個
黒オリーブ・・・１/2缶
オニオンスライス・・・１/2個
アンチョビー・・・１/２缶（５～６尾）
サラダになりそうなものだったら何でも好きなものを。
ただ、オリーブとアンチョビー、ツナ、ゆで卵ははずせない。

ドレッシング
千鳥酢（ふつーの酢でも可）・・・大２
EVオリーブオイル・・・大１
砂糖・・・小１
粒マスタード（マイルド）・・・大１
塩、コショウ・・・適当
塩麹・・・小１（これはわたし個人の好みです）