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ショウサイフグをさばく　

2023年05月20日 / ふぐ包丁師への道
前回　4年6か月ぶりにふぐをさばいて
包丁は　月一　または　2か月に一回は
握らないといけないと　反省した・・・・

朝一市場にショウサイフグを求めに行く
ショウサイフグ　1200円

くりから串　400円

しょうさいふぐ　1400円　これをゲット


くりから串　400円×2本　ゲット


ショウサイフグ　くりから串

くりから串

ショウサイフグ


ショウサイフグを　鉄鎖にしよう

三枚おろし

鉄鎖

鉄鎖１

鉄鎖２

たたきを乗せて　完成１


たたきを乗せて　完成２
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