蕗は我が庭は条件が合うらしく、裏も表も、はびこって、畑に侵入したやつらの処分が大変なのだが、美味しいのでしかたないか？
まずは、柔らかいうちに煮て食べる。
やがてキャラブキにする。
茶色にまだらながら（半分ほど）変色するまで干す。
ピーカンなら６・７時間・・・・曇りだと２日がかりだったりする。
干さないと、くたくたで、佃煮にならない。
切って・揉み洗いして・１時間は水煮。
これらを２時間ほど水に漬け、いよいと煮込む時、沸騰させ出汁が完成する。
調味料は、出汁２リットルに対し、酒４００ＣＣ・みりん２００ＣＣ・醤油２００ＣＣだ。
汁けがなくなるまで弱火でぐるぐる・・・ほぼ４時間完成するのだ。
手間がかかるが、美味い。
弁当のご飯の上に・あつあつのご飯に・酒に・・・
小分けで冷凍する。
冷凍だと１年たっても味が変わらないあ。
ちなみに、捨てるのももったいないので、混ざらないように、昆布とシイタケを一緒に煮てみた。結構うまい。
完成！！
さて、今日は、弟子べーべー連れて、お山の山菜だ！
お山は変調で読めないのだが、何かは採れるだろう・・・
