桜シフォン作りました。
型抜きに。。。
ちょっと失敗しました〜
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材 料
17cmシフォン型 １台分
・ 卵黄 L３個
・ 砂糖 ２０g
・ 卵白 L４個
・ 砂糖 ６０g
・ サラダ油 ４０cc
・ 牛乳 ８０cc
・ 薄力粉 ９０g
・ 桜塩漬 適量
・ ベーキングパウダー 小１（３～４g）
・ バニラオイル 少々
オーブン １８０℃ ３０〜３５分 作り方
＊ 桜塩漬けを塩抜きしておく
１。ボールに卵黄、砂糖（２０g）、バニラオイルを入れ白っぽくなるまで混ぜる
２。サラダ油を入れて良く混ぜる
３。牛乳を加え、パシャパシャの状態で混ぜる
４。ふるった粉類（薄力粉、B・P）を加え泡立て器で良く混ぜ合わせる
＊＊＊ メレンゲを作ります ＊＊＊
５。卵白を８分立てに泡立て、砂糖（６０g）を２,３回に分けしっかりしたメレンゲを作る
＊＊＊ 生地をあわせます ＊＊＊
６。４のボールにメレンゲの１/３を入れて良く合わせる
７。メレンゲのボールに６を入れてメレンゲが見えなくなるまで良く合わせる
８。型の底に塩抜きして水分を取った桜を並べる
９。生地を流し予熱したオーブンで焼成
point
生地類は良く混ぜ合わせましょう
しっかりしたメレンゲが出来ていれば、泡が消える心配はありません
桜の塩抜きはしっかり行って下さい
お話あれこれ
今日は来客用に和菓子を買いに行って来ました。
この時期は
やっぱり
桜のお菓子が多いですね。
『桜まんじゅう』です。
もちもちの外皮と
ピンクの桜餡で
春
を感じます〜
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