ベーシッククラスのババロアのレッスンが終了しました。
オレンジのケーキを作りました。
ジェノワーズ（共立てスポンジ生地）を焼き、ポンシュ（シロップ）を打って、型に入れます。
半分に煮詰めたオレンジジュースでババロアを作り、型に流します。
表面には、オレンジと牛乳のジュレを塗って仕上げます。
温度計を片手に、ちょっと理科の実験のような作り方ですが、温度を測りながら作ると、どなたでも確実に美味しいものができます。
私がお菓子を学んだイルプルーの基本のババロアの作り方です。
暑い夏にぴったりの爽やかなオレンジの風味・・・こんな本格的なケーキが出来上がりました♪
