パンフォルテ 中世から続くスパイシーなドルチェ

4月、5月ののメニューから
パンフォルテのご紹介



こんなドルチェはめったに出会えない。
古い古いレシピには
バターや卵は見当たらない。
たっぷりの蜂蜜や砂糖と、
甘さとは対極にあるスパイス

非常に豊かな国だったことを裏付ける
トスカーナ州シエナの
中世から伝わる郷土菓子


直訳すれば「硬いパン」
押し固められた円盤状の形を見れば、
シエナのお土産として有名なあれ！
と思い出す人もいるはず。

エネルギーがたくさん詰まって
もちろんハイカロリー！
ですが、罪悪感など
消えてしまうほどの
恍惚感に浸れます😆