スズメダイ・ホンベラ・キュウセン・アイナメを干物に 食べ比べ

２０１８年６月２９日（金）

昨日は釣りながら干物づくり。
まだ、干物で食べたことのない魚を１～３匹ずつ。

作り方は
１．ウロコと内臓をとって水洗い。
２．ペットボトルで持ってきた１０％食塩水に１０分つける。
３．干し網カゴに数時間。
４．持ち帰り、かるく水洗いして拭く。

スズメダイ２匹


ホンベラ３匹


アイナメ・キュウセン１匹ずつ


持ち帰り、今朝かみさんが軽く焼いてくれ、食べ比べ。

スズメダイ：少々クセがあるが、しっかりした白身で美味い。


アイナメ：旅館の朝食に出るヤナギムシガレイの干物に似てる。
　　　　　コイツの煮物はさほど美味いと思ってなかったが、干物は最高！


キュウセン：干物にすると身もしっかりしてくる。皮も身も実に美味い。
　　　　　　クセのない上質な白身は万人受けすると思う。


ホンベラ：焼く前の緑色が消えると余計に美味いと感じる。
　　　　　キュウセンより骨も柔らかく、中骨以外はバリバリ食える。

ということで、
どの魚も干物にすると「朝食の一品としてみごとな逸品」になった。

次も、まだ食べてない魚を干物にしてみよっと。