葱花餅（ツァンホアピン）

　　　　

今日のお昼に焼いた、葱花餅（ツァンホアピン）・・・
葱入り中華風パイです。

餅（ピン）は小麦粉を丸く伸ばして焼いたものの総称らしい。
このかたの本に書いてあります。↓
　　　　　　
この本、再度の登場です。お許しあれっ～

昨年の１０・１１月、水煎包（スイチェンパオ）やランロンなど、
何度アップしたことか（笑）
この本をバイブルのように、いつも傍らに置いてました。
・・・バイブル（聖書）は持っていませんが・・・

今日作った葱花餅は、以前からもよく作っていましたが、
パイのような層ができない
でも、ウェンさんのレシピだとそれらしき層が出来ました。
今も、まだ満足な仕上がりではないけれど。。。。

薄力粉　２００ｇ・ぬるま湯　１２０ｍｌ・　塩　小さじ1/2
　　サラダ油　大さじ1．５　　長ネギ　1本（みじん切り）

薄力粉・塩をぬるま湯でこねる（パンをこねるように）。
生地を伸ばし、油を塗る。・・・のですが・・・
この説明がやや困難。（本には写真入りで詳しく出ています）
でも、作業自体は簡単ですよ

そして、丸く伸ばした生地に葱のみじん切りを散らして
太巻きを巻くように、くるくる巻く。
カットする前の太巻き状態。これを、半分に切る。
半分にした太巻きを　カタツムリのような渦巻き状態にしてから、
麺棒で、薄く平らにする。
油をひいたフライパンで焼く。
この分量で、直径20センチ弱のが2枚できます。

・・・あ～文章力のなさ痛感！！・・・
途中経過の写真も撮りたかったけれど、手がお粉だらけ～。
立ち読みでいいから（？）、本をご覧くださいませ

お皿には、昨日の夕食の残りの鶏唐揚げ。
それに、貝われ菜＆穂先メンマを和えたものです。
穂先メンマは、中華街の食材店「源豊行」でよく買いますが
身近に入手するなら、これ↓
　　　　　　　

ラーメン・炒め物ｅｔｃに使うと、ピリッとした風味が
我家のお皿の中に、「中国」を連れて来ます　
　　　　　　　
初コラボですが、この貝われ菜+穂先メンマ
ピン（餅）と一緒に食べたけれど、ｇｏｏです。
さっくり和えただけなのに美味しい。にも合いそう

葱花餅は発酵が不要なので、すぐに作れるお手軽さ。
パリパリさっくり。葱の香りがホワリとくる美味しさです。
お醤油も添えてみましたが、塩味がついているので
このままでもＯＫでしょう。

葱の嫌いなかたは、葱を入れない大餅（ターピン）は？？
ピタパンの中華バージョンみたいです。
お好きな具と一緒に、明日のランチにいかがでしょうか？