豚みそ・・・・・飯村直美料理教室

「豚みそ」です。
作り置きますと「食」が進みすぎます。
いのしし宅でも常時冷蔵庫に。

料理の腕前は？

＜豚みそ＞

材料：

豚ひき肉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
三温糖・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
人参みじん切り・・・・・・２分の１
にんにくすりおろし・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
生姜すりおろし・・・・・・・大さじ１
玉ねぎのみじん切り・・・４分の１個
味噌・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｇ
すりごま・・・・・・・・・・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方：

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、
豆板醤を加え、色が変わるまで炒めましたら
生姜、玉ねぎ、人参と炒め三温糖を３分の１量加え炒め、
味噌を加え、残りの三温糖を加え炒め、
にんにくを加え、すりごま、仕上げにみりんを加えてましたら、
火を止めてＯＫです。

家庭の保存食の定番で、
それぞれの家庭の味に仕上がり
重宝する一品です。
ご飯が進む一品でもあります。

これで今年の飯村直美料理教室も
終了です。
３・１１の地震の為、３月だけお休みでしたが、
早くも４月から料理教室を始められました。
皆さん励まされたと。

飯村直美料理教室も
来年は７年目に入ります。
飯村先生今年もありがとうございました。

鶏もも肉の山椒カリカリ焼き・・・飯村直美料理教室

「鶏もも肉の山椒カリカリ焼き」でした。
豪華ですので、
大勢の集まるときにお勧めです。

今回の料理です。
今年最後の料理教室になります。
バランスの取れたメニューになりました。

下準備です。

＜鶏もも肉の山椒カリカリ焼き＞

材料：（６人分）

鶏もも肉・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・・２本
青じそ・・・・・・５枚
サラダ油・・・・大さじ１

粉山椒・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・小さじ１

Ａ　調味料：
醬油・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
米酢・・・・・・・・・・・大さじ１
生姜みじん切り・・・大さじ１

作り方：

１）鶏もも肉は筋切りをし、皮の方には塩少々し、
　　身の方には、山椒と塩を合わせたものを、振っておきます。

２）長ねぎは、縦半分に切り、青じそも千切りにし共に、
　　冷水に話してから水気を切っておきます。

３）フライパンにサラダ油を熱し、１）の鶏肉を皮を下にしやや強めの火加減で７分かけ焼き
　　カリカリになりましたら、返し、火を弱めて１～２分焼きます。

４）大皿に ２）を敷き、その上に　３）を一口大に切って乗せ、
　　Ａを合わせたたれをかけ仕上げます。

山椒がピリリと効いて
おいしく仕上がりました！！

今回の試食会も
大いに盛り上がる。
皆さん話題豊富。
楽しいひと時になります。

昨日で仙台の６回講座終了。
予習復習に追われた１カ月強のスケジュールでした。
１２月は家の修理も始まりますので、
１月早々からの講義にそなえ、
それまで学習をこなさないといけないので、
今日も図書館へ。

午後は
いわき地域学会の市民講座が
ラトブ６Ｆで開催されますので参加。