ネットで動画を見る方も多いと思いますが、
手軽に保存する方法を昨夜、
テキストを使いながら学びました。
☆動画簡単ダウンロード
☆Offliberty
☆Craving Explorer
youTubeにアクセスして動画を入手してみました。
☆４K video Dwnloaderで
高画質な動画を入手できました。
昨夜
時々動画は観ますが、
動画をダウンロードするツールを
テキストを見ながら、
いくつか試してみました。
いろいろな動画があり
これからの時代の先取りであること
を確認できました！！
早朝から
年末恒例のそば用たれを
6リットル以上作りました。
これを冷まして、ボトルに入れで出来上がりです。
昨夜から
「昆布としいたけ」を水に浸しておきます。
早朝、火を中火に入れるまで煮まして
昆布としいたけを取り出します。
たくさんの昆布を使います。
取り出した後に
厚鰹節・宗田節・鯖節の3種の節ををいれ
アクを取りながら煮ます。
いのししは40分ほど煮まして
終了！！
布でこします。
これをカメで寝かせた返しとブレンドして、
約25分くらいで
上記の「そば用たれ」が出来上がります。
シンプルですが時間はかかります。
強火、中火に気を使いますので・・・・・
味を配偶者と見ましたら
おいしいたれに仕上がりました！！
これで「年越しそば」を打つだけになりました。
2番だしを作りました。
おみそ汁などに使います。
そば用たれの作り方：
作り方：
①鍋に一晩「しいたけ」「昆布」を入れておきます。
②それを中火で沸騰するまで煮ます。
③「しいたけ」「昆布」を取り出します。
④3種類の節（鰹節・宗田節・鯖節の厚い節）を入れて最初は強火で、
煮立ちましたら、
弱火にし４０分以上を煮出します。
その間、こまめにアクを取ります。
煮出す時間は個人によりかなり異なります。
本などでは１５分くらいのものもあります。
日本料理のだしの取り方と「そば汁」のだしの取り方は違います。
「そばのだし」を取るには、
いのししは、
時間をかけたほうがおいしいと感じています。
それで、
いのししは、
時間をかけて「だし」をとっています。
４０分以上くらいかけています。
⑤鍋に布をかぶせ、ゆっくりこします。
⑥一番だしが取れました
（二番だしに使いますので節は別の鍋に取っておきます。）
⑦これと「かえし」を自分の好みに合わせ
ブレンドしますと出来上がります。
今回の「返し」は
6か月・カメで寝かせました！！
「かえし」と「だし汁」をブレンドして、
おいしい・自分オリジナルの
「そば用たれ」が出来上がりました！！
「かえし」は最低2か月は寝かせたいですが
今回は6か月。
その寝かせ期間が業務用と違い
素人の強みでもありますので。
最低2か月以上「かめ」で寝かせますと
まろやかさが全然違います！！
中国発コロナ感染症に負けず
何とか、今年も
「そば用たれ」を創れました。
健康に感謝！！ 感謝！！
日めくりカレンダーから
☆まだ未完成ね！
神奈川県 定年退職の方
結婚50年、金婚式の夫婦の一言です。
そうなんですね！！
未完成が面白い。
