純米吟醸 焼津酒米研究会山田錦 生原酒 H30BY

純米吟醸　焼津酒米研究会山田錦　生原酒　H30BY
（写真は、昨年の同じ酒の写真です）
似たようなスペックの酒として、純米吟醸　藤枝　誉富士があります。
両方とも、地元酒米、同じ精米歩合55％、静岡県酵母NEW-5使用。
共通項は多いですが、蔵としては違う酒に仕上げています。
味わいは、誉富士は柔らかさを、焼津山田錦はシャープさを目指しています。
香りは、誉富士は少し華やかに、焼津山田錦は爽やかな印象を求めています。
意図が先か、米の特質に合わせたの先かは、今となってははっきりしませんが試行錯誤の中で、今のスタイルの落ち着きました。