ベリーのケーキ

断面をお見せできなくて残念ですが、中はフランボワーズクリームのロールケーキ....切り株に見立てた年輪ケーキです。
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スブーンで仕上げて周囲にはホワイトチョコを飾るのでテクニック要らずです。
表面の生のラズベリー、ブルーベリー、イチゴ・・・あーでもないこーでもない　と皆さん真剣に飾っていただきました。

シュペクラティウス Spekulatius

spekulatius
オランダ、ベルギー、・・・各国によって微妙に使われる香辛料が違うスペキュロス

ジンジャーを使わず、クローブ、カルダモン、ナツメグ、フェンネル、シナモン、オールスパイス....、
絶妙な配合の香辛料で作るドイツ風シユペクラティウスが私は好きです。

ドイツミュンヘンのクリスマス市の木型屋で買った型で作っていただきました。生徒さま作品です。

　一緒にアルザス地方のベラベッカも❣

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