１０月のケーキ教室＆栗・栗・栗…

昨日、今月のケーキ教室がありました

「洋梨のババロア」です


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ラ・フランスのコンポートが入っています

しっかりした生地の割には、口溶けがとてもよく、やっぱり島津先生のお菓子は、
基本が美味しいなあ…と感じさせてくれる、一品でした

さて、先日来、もう一度食べたいという欲求に、
ず～っと栗を探していました…そうです
もう一度、モンブランが食べたい

実は、だんだんと栗も少なくなって栗のシーズンも終わりに近付いていて、
なかなか見つからず…

でも、昨日ケーキ教室で吉祥寺に行ったときに、
イイのを見つけました

大きくて、美味しそうなやつ～


ここから、鬼皮渋皮共に剥いて煮始めます…


黒いのは、バニラビーンズ～
途中、軟らかくなったら、砂糖とミルクを入れて、また煮ます…


水気が少なくなってきたら、火をとめて、フードプロセッサーか、
スティックミキサーで、すりつぶし、裏ごしし、最後にバターを入れて、
絞り出す…



うンまいんだなこれが
で、昨日見つけた栗がとってもよかったので、
りっちゃんレシピの「渋皮煮」にも挑戦
渋皮煮は、時間がかかるので、順次ご報告します

今はコレ　重曹であく抜き＆残りの筋をとる作業…
これは、重曹に一晩つけた後の図



く、黒い
コレが綺麗になるまで、流水で流すんだって
ガンバルぞ～