ゼニアオイ

昔から馴染みの花　ゼニアオイ（銭葵）は丈夫な植物で　今年はあちこちで花が咲き出しました・・・

エディブルフラワー（植物の花を食材として用いる）だそうです・・（食用花ともいう）

若葉も食べられるようです・・トルコ料理には良く使うらしい・・ローマ時代から万能薬としても知られていて　粘膜保護や呼吸器疾患の緩和などになるそうです

花も葉も癖がない味です



ドレッシングサラダに花びらを入れると　色どりが良くなりました・・



花はハーブティーとして飲まれているようです・・乾燥させなくても生のままでできそうなので　花を洗って水と煮て　ポッカレモンをたらすとピンク色に変色します・・





葉は若葉のやわらかいところを使った方が良いようです

天ぷらにすればだいたい美味しく食べられます



油揚げと煮てみました