タルタルソースで食べたいエビフライ

赤海老が手ごろな値段でした　
揚げ物の時の海老の下処理を載せておきます

頭をとる　尾から一節残して殻をむく

剣先（尾についている硬くとがったもの）をとる　
尾を少し切り中の水分を出す(油に入れてはねないように）

背ワタを爪楊枝でとる(背ワタがあると味が悪くなる）

縮まないように身の腹側に　何ヶ所か切り込みを入れる

背の方を上にして軽くのばす

下処理をした海老を酒と塩少々の液につけ　小麦粉　溶き卵　パン粉をつけて揚げる
タルタルソースをたっぷりかけて食べるのが好きなんです
タルタルソースーーゆで卵(細かくして）ピクルス(みじん切り）玉葱(みじん切り）をマヨネーズで和えて塩　コショウしたもの

冷凍のエビフライやできあいの物は衣が厚くがっかりします　一手間かけて美味しく食べたい　それに手作りすれば経済的・・４月から消費税導入で一段ときびしくなりそうな台所・・やりくりが大変・・・