我が家に一本「渋柿の木」が有ります、又 御近所さんから管理を頼まれて、世話をしてます「渋柿の木」も有り、結構な収穫が有ります。
５～６００個ほどの収穫が有り、御近所・親戚・友人・その他の方々に「御裾分け」と成りますが、何個かは自家用に「干し柿（吊し柿）」にします。
我が家の「干し柿」の作り方。
最初に、この部分を剥きます。
１０秒程熱湯に浸し「殺菌」とします。
雨当たらない・風通しの良い所にて「日干し」、その間 中の「種子が軽く動く程度」で、２週間ほど毎日「揉みほぐし」（素手厳禁：薄いビニール手袋着用）、熟成を待ちます。
後は「猿」に取られない様に、対策が必至です。