「魚さばき」は立派なＤＩＹですねぇ・・・ガッテンでやっていました。

　お刺身はさばきたてが「科学的に美味しい。」というのには驚きました。
トリメチルアミンが出てくると魚臭くなるという事で、時間が立ったお刺身は、経験豊富なプロの方がさばいたとしても敵わないのですね。
　「ためしてガッテン」の「魚さばき術」を見ていて、これは立派なＤＩＹだぁ～と思いました。
　アウトドア派の人は海釣りや川釣りの好きな人が多く、魚さばきまでちゃんとやれる人は、good　DIYerだと思わせますよね。

今日見れなかった人に、15分で、素人が見事にさばけるポイントを書いてみますね。
　①　背中にある胆き骨（たんきこつ）に沿って、皮1枚、包丁の先で軽く筋目を入れる。
　②　ステーキナイフに持ち替えて背骨まで身をはがす。（コツコツという音を頼りに）
　　　尻尾を向こう側にして、お腹の部分も同じように背骨まで身をはがす。
　③　はらわたのあった部分の骨の付け根は、切れやすい関節の様な所ががあるので包丁で切り離す。
　　　最後に憧れの板前さんの様に、包丁でスパッと身を切り離す。裏側も同じ手順でさばく。

自分の３歳の時の記憶があって、魚屋さんがリヤカーで売り歩いていて、「さかやなさん」と言ってくっ付き回っていた。
「ゆっちゃんはさかやなさんになる」と言っていた覚えがあって以来無類の魚好きです。勿論おろせるが、これには参った。
大学の時、同級生に魚やイカの原形が分からない・・・と言われた時、ギョッとしながらも都会人は違うなぁ～と感心したっけ。
さかなくんに申し訳ない話だけど・・・そういえば、クニマスの発見ありがとう。秋田出身としてお礼を申し上げます。

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