土佐文旦大好き、ピール作りましょ

土佐文旦が大好き、毎年大人買い


爽やかな香り、酸味と甘みが最高
お風呂上がりに毎日一個、主人と１対３で分けてます。もちろん私が３！

　
皮を使って、というより文旦ピールのために皮が大切、
白い部分を少しだけナイフできれいに（厚く残した方がやわらかいピールになります）
ここで重さを図っておく


２回ほど茹でこぼし、水にさらして（苦味をどのくらい残すかによって時間、回数は調整）
水気をきって（手ではさむようにようにして水分を切る）
皮が浸るくらいの水、砂糖は皮の重さの３分の１を煮溶かす、
皮を鍋に戻し落としぶた、１回目は１５分ほど中火で煮て、
半日から１日置いて砂糖液を浸みこませる、この作業を計３回

徐々に艶が出て、美味しそうに変化していきます


３回砂糖を入れ終えた時はまだこんな出来具合、

私はあと３回、液を煮詰めて皮を浸すを繰り返します
この美味しそうな艶、このピールを入れたパンがまた美味しい
クリスマスのシュトレンにはかかせません

１年間使うから、真空パックで冷凍（保冷用袋で十分なんですが）

なんでも買うの好きだから、こんなものまで・・・
気持ちは“半プロ”です