たけのこ、ビン詰め保存。

今日も筍掘り、ご近所やお友達に届けているのですが、
掘り損ねた形の悪い物や、小さいものがたくさん出てしまいます。

そこで、保存用ビン詰めをたくさん作っています、
おせち用にと年末にプレゼント、これが結構喜ばれます。
塩漬けじゃないからすぐ使えて便利です。


掘りたてをすぐゆがいて、米ぬか、たかの爪を入れて１時間あまりグツグツ、
そのまま冷めるまでおいて、水にさらすこと一晩。


形の良いのはよそ様へ、後は使う形に細かく切ってしまいます。
残り物だけど、穂先の柔らかい良い部分がほとんどです。


熱湯消毒した保存ビンにぎっしり詰め込んで、水をいっぱいまで入れます。
ビンの蓋は軽くしめるくらいで、ビンの肩までくらい浸かるお鍋で４０～５０分グツグツ。
これでビンの中の空気が抜けていきます。


やけどに気を付けて、しっかりビンの蓋を閉めます。
今度はビンを寝かせて、約３０分煮沸、これで完成。

常温保存で大丈夫、わが家はキッチンの下に置いています。

筍の季節に合わせたように、木の芽（さんしょう）が葉を拡げてきました、
大きく成長した木ですが、雄木なのか実が生らないのが残念。