ゴーヤの佃煮

このシーズンの定番惣菜「ゴーヤの佃煮」

「たくさん採れたよ」Gゴルフ仲間が届けてくれました。

白いワタ部分をスプーンで取り除きます。

5㎜くらいに切り、

たっぷりの湯で湯がきます。

しばらく水にさらして苦みを取ります。

調味料は、醤油、酢、みりん、黒砂糖がゴーヤの重さの１０％、

鷹の爪少々をお鍋に煮立て、

水分を絞ったゴーヤを入れ、手早く煮詰めます。

仕上げにゴマやジャコを入れると美味しいです。

ご飯がすすむ佃煮、ゴーヤの大量消費にお勧めです。