こごみの季節

こごみ（クサソテツ）の季節です。

プックリ芽をだし、成長の早いこごみ、

油断すると葉が開いてしまい食べ時を逃してしまいます。

クルクルゼンマイのようなこごみの芽、

下ごしらえはきれいに洗うだけでアク抜き不要です。

てんぷらでいただくことにしました。

「アシタバ」も若芽が出ていたので一緒に揚げました。

ほんのり甘味を感じるこごみのてんぷら、

春を感じる美味しさです。

こごみは地下茎を伸ばして増えていきます。

少し手をかけてあげないと雑草に負けそうですが、

季節を忘れず芽吹いてくれます。