ナスの収穫

夏野菜の代表ナス、順調に育っています。

この前ハクビシンを見に来てくれたお仲間が、

「余分な枝は切ってしまわないと・・・」と枝の整枝をしてくれました。

ナスは油断していると脇芽がいっぱい出てきてしまいます。

根元もスッキリさせて、余分な負担をかけない栽培を心がけないと。

初なりは早く収穫しないといけないのに、気がついたら大きくなってました。

大きく立派なナスの収穫、「ナツがきた！」って感じです。

新鮮なナスを使っての献立は、「生姜あえ」

半月切りにしたナスをサッと湯がいて、冷やして水分を絞ります。

醤油、砂糖、すりおろし生姜であえ、いりごまを振りかけます。

簡単で美味しい一品です。

梅ジュース

青梅で梅ジュースを作ります。

竹串で梅のヘタを取り、

流水で青梅をひとつひとつ、ていねいに洗います。

水気をふき取り一晩冷凍します。

冷凍すると、梅の繊維が破壊されてエキスが出やすくなります。

分量は梅１㎏に氷砂糖１㎏の割合です。

熱湯消毒したビンに青梅と氷砂糖を交互に入れます。

残りの氷砂糖をふたをするようにのせます。

ふたをして冷暗所に置きます

砂糖が底にたまるので、毎日ビンをゆすって溶かします。

1週間ほどでエキスはほぼでますが、1ヶ月ほどで梅の実を取り出して完成。

梅ジュースを沸騰しないように加熱殺菌し、

アクをすくってから冷まして冷蔵保存します。

梅ジャム

木で色づくまでおいた完熟梅、

今年は不作だけれど大粒の立派な梅の実です。

梅のヘタを取り、きれいに洗って冷凍しておきます。

 

冷凍した梅を鍋に移して水を加えます。

中火にかけ、50度くらいになったら水をすてます。

これを、 完熟梅は2回繰り返します。

梅の皮と種を除きます。梅を手でぎゅっと握ると種と皮だけが手に残ってくれます。

果肉だけにしたら果肉の重量の60～70％の砂糖を3回に分けて入れます。

鍋底に焦げ付かないようかき混ぜ、浮いてくるアクを取りながら煮ます

冷めると固くなるので、トロッとした状態で出来上がりです。

熱いうちに殺菌した保存ビンに入れます。

爽やかな味の梅ジャム、

冷凍梅を保存しておけばいつでも作れますよ。

Yukiちゃんの庭、2020夏

Yukiちゃんの夏の庭、

時々落ちる雨粒がお花たちを輝かせています。

ユリが競って花開き始めました、艶やかなピンクの花。

明るく輝く黄色い花たち、

夏の木陰を提供する柿の木の下では、紫陽花が大きく育っています。

花しょうぶは雨をもらって生き生き、でもこれ以上は花びらが溶けてしまう。

ご案内した花ともさんも素適なYukiちゃんの庭を楽しんで・・・

来年はこの庭にSさんの花しょうぶが仲間入りします。

ササユリを訪ねて

梅雨に入り緑が美しい山里、

やさしいピンクのササユリが咲きはじめました。

自然の山の環境を壊さないように、愛情込めて手入れされている里山。

ササユリ其々に目印のポールが立てられ、芽ぶきの時期から見守られてきました。

毎年株数が増えていくのを楽しみに見せていただいています。

甘く香るササユリ、「こんな所にも咲いているね」嬉しい発見です。

足元に可愛く咲く「イチヤクソウ」

この場所が気に入ったのかすごく増えています。

大きい朴木、幹にはイノシシに付けられた深い傷跡が・・・。

今日は新しい花ともさんとご一緒しました。

モクレンのおじいちゃんご夫妻と花しょうぶのSさんご夫妻、Yukiちゃん、

花ともさんの新しい繋がりが生まれました。

花好きが集まると初対面でもあっという間に意気投合です。

この山里に花しょうぶを移植する計画がスタートしました。