レモンマフィン

庭に実ったレモンを同僚に３個もらいました。
３個ともかなりのビッグサイズ。
その上、傷がなくてとてもきれいです。
レモンと言えば、以前はアメリカ産などが当たり前でした。
農薬などがどっさりかかっていると思うと、
買う気どころか、触る気にもなりませんでした。

しかし、いただいたレモンは
庭に実ったものということで安心して使えます。
ただ絞っただけではもったいないので、
レモン汁とレモンの皮を使って、
マフィンをつくりました。
レシピはこちら。
サラダ油やプレーンヨーグルトを入れます。
ただ混ぜていくだけなので簡単。

マフィンカップの大きさがちょっと大きかったみたいですが、
外がサクッとしていて、中はふわふわ。
レモンの香りが口いっぱいに広がる美味しいマフィンになりました。

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