茂野料理堪能会

どうでした？
バレンタインデー

本日は現代の名工　茂野照秀の
料理堪能会でした。

人数限定の為、限られたお客様だけの
特別会席料理です。

迎賓館ＴＯＫＩＷＡ
総料理長　茂野照秀が
料理人人生の全てを込めた
コース料理が毎月行われます。

なので、当日は調理場も
すこしピリピリした緊張感が
漂っていました。

飾りで使った氷の管は
細長い風船に水を入れて膨らまし
そのまま冷凍庫へ・・・
全部凍る前に取り出し
風船を割ると出来上がり

凍らす時間によって管の太さが変わります。

現代の名工は調理技術だけではなく
料理の演出にも細心の気遣いを持って
お客様と向き合うものですね。

来月は3月15日（水）１９：００～
ご予約はお早めにお願いします。