白菜漬けの匂い

１月２５日午後に漬けた白菜を２７日朝、確認してみた。

漬物袋（ビニール）を開けたとたんに、白菜漬けのいい匂いが
した。白菜も随分、しんなりしていたし、水も樽の底に２cmほど
溜まっていた。

インターネットの複数のサイトに、白菜は切り口を上に向けて
漬けなくてはならないと出ていたので、白菜の切り口を全て上に
向け並べ直した。



また、意地になって（？）二つも重ねていた重しについては、
上に載せていた４．５kgの重しを取り、８．５kgの重し一つにした。

重しがあまり重すぎると、漬け物が筋っぽくなってしまう
のだそうだ。

これから、水が上がって来た段階で、４．５kgの重しに変える
つもりだ。



明日の２８日、そして２９日くらいが大きな山場になりそうだ。

がんばれ、白菜漬け！



（終わり）


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