白菜漬け再挑戦

２００９年１月、「長男」は初挑戦した白菜漬けに見事に失敗して
しまった。

たかが白菜漬けと言って、なめてはいけないのだ。

１月２５日、「長男」は白菜漬けに再挑戦するため、隣町の
安売り店で新たに漬物樽と重し、さらに漬物袋を購入した。

材料は、前回失敗した白菜たちを再利用する。



漬ける量は、前回の約半分。仮にうまく漬かったとしても、１週間
くらいで全て食べてしまえる量にしておかないと、後の処理に困る。

前回失敗した白菜の残り約半分は、妻の手で白菜キムチとして
よみがえることになる。



今回も、計量は省いており、「科学的」な漬け方はしていない。
失敗も含め、自分の目と素手の感触に経験を積ませることに
こだわってみた。

今回、塩の量はかなり増やしたし、重しについては、こんなに
載せたら白菜が可哀そうだと思えるくらいに載せてみた。



保管場所も２階のベランダの一角に移した。

「長男」の書斎のすぐそばだ。


（終わり）


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白菜漬け惨敗

△１月１９日夜に漬けた白菜

１月２５日になっても１９日夜に漬けた白菜たちに全く変化は
なかった。

惨敗である。

白菜漬けには、昨年、妻も失敗しているので、「長男」家族
としてはこれで２度目の失敗となる。

妻は塩が多すぎて失敗した。とても口に入れられたものでは
なかった。

今回の「長男」の失敗は、少なすぎた塩と軽すぎた重しにあった
ようだ。

本来なら白菜や塩、重しをきちっと計量しながら「科学的」に
取り組むべきところを、適当なイメージだけで漬けてしまった
ところに大きな敗因がありそうだ。

しかし、このまま引き下がってしまっては「農家の長男」の
名（？）に顔向けできない。

再挑戦を誓う「長男」であった。



（終わり）


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真冬のサニーレタス

真冬の菜園で育つサニーレタスとチマサンチュの葉を収穫した。
シャキシャキしたおいしいサラダになってくれることだろう。

（終わり）


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１月末の水菜

寒かろうが雪が降ろうが、着実に生長する菜園の水菜たち。
今回はサラダ用に１株の水菜を収穫した。

実にありがたいことだ。

（終わり）


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