２０１９年 ９月 ２日（月）「茄子の油炒め」

久しぶりに茄子の油いためを作りました。
夏は焼きナスにして冷たいものが多くなりますが、昨日のドライブで茄子をたくさん買ってきましたので油いためにしました。
茄子を縦半分に切り、それを１センチほどの厚さで縦に切って塩水でアクを取ります。
よく水を切ってから油で炒めます。わが家は塩コショウを少々。
さっと炒めたら水、酒、みりん、醤油、鶏がらスープの素、七味（好みで）を入れて水分を飛ばすように炒めれば出来上がり。
甘さを利かせて七味の辛さも。うまかったです。
しかしこのうまさは僕の味付けばかりではなかったようです。
関東の茄子は長茄子というほどではありませんが少し長い茄子です。木野のドライブで買ってきた新潟の茄子は小さい丸い茄子でした。茄子も今が旬でしょうか？ハウス者の茄子と違って皮の表面がそうはきれいではない。ところどころ茶色く変色をしていました。たぶん路地ものですね。
ヘタを切って皮を剥いたらいつものなうと違う。実が詰まっていてそれも柔らかい！
油いためが出来上がって食べてみると、茄子がしっかりして歯ごたえさえある。それでいて柔らかくて茄子の味がしっかりと。いつも作るときは茄子がべとっとなり形も崩れるのですが、こんな茄子は初めてでした。
露地栽培ということもあるのかもしれませんが、茄子の種類が違うのでしょうね。
道の駅の方が漬物にはしないでと。。。。。
やはり油いためのような食い方が一番うまいのでしょう。
水茄子の一種でしょうか？水茄子や米茄子はもっと大きいですね。
まだ残っていますので明日また使おうと思いますが、どんな料理が良いのか。。。。。