皮も食べてね

時折、冷蔵庫の中を覗いて途方に暮れることがある。
今日のメニューは何にしよう。昨日は何を食べたっけ？栄養バランスは偏ってない？それから...それから.......。
材料はたっぷりある。時間もたっぷりある。
だけど、頭の中のレパートリーにも限りがあって、おまけにカロリーなんて考えたら何をどうすりゃいいんだか。
電気代が勿体無いのも構わずに、冷蔵庫のドアを開いたまま、しゃがみこんでしばし固まる私。

で、今日のお弁当。

＜ハンバーグ・インチキバルサミコソース＞＜きのこのトマトソース煮＞＜大根の皮とにんじんの甘酢漬け＞　です。

ハンバーグは
*ひき肉（豚）を捏ね、粘りが出たら、玉ねぎみじん切り、卵、パン粉、塩、コショウを入れて混ぜ、好きな大きさに形を整える。フライパンで火が通るまで焼き、仕上げに白ワイン、バター、ポン酢を加え、少し煮詰める。
きのこは
*エリンギはスライス、えのき・しめじは小分けにしておく。フライパンにトマトソース（10月14日のログ参照）を入れて水で延ばし、きのこを加え、水っぽさがなくなるまで煮る。
甘酢漬けは
*大根の皮はよく洗い千切りに、にんじんも同様にしておく。ざるに大根の皮、にんじんを入れ、塩で揉み、5分ほど置いたら水で流し、絞っておく。酢、塩、砂糖、鷹の爪を合わせたもので和える。

ハンバーグに使用した＜インチキバルサミコ＞は、いつだかＴＶで見て覚えた必殺技。ポン酢+バターが基本だけど、白ワインがあればもっとよし。きのこソテーに使っても、お魚に使っても美味しい便利ソースだから、是非一度お試しあれ。もちろん、本物のバルサミコも美味しいけど、ポン酢のダシも捨て難いんだよねぇ...。何より酢のツーンとする臭みがこのインチキバルサミコにはないし。

ちなみに、甘酢漬けに使った大根の皮は、昨日煮物を作る際に出たもの。大根の皮って、そのまま食べるには固いし見た目も悪いけど、よく洗って刻めば、歯ごたえのある漬物にも使えて結構便利。きんぴらにしたら立派な一品になるし。
第一、せっかく美味しく食べられるのに、生ゴミにしちゃもったいないというもんだ。
みんな皮も食べてあげてね～。