男の子はみな、カレーが好き

実はゴンザ。私と暮らすようになるまでカレーが大嫌いだった。
私はそれまで、男性でカレーが嫌いな人などいないと思っていたので、それを知ったときは本当に驚いたものである。

しかし、昔からカレーは私の得意料理のひとつ。
得意と言いながら、パートナーのカレー嫌いを克服させられないのでは情けない。
私は「いつの日か、絶対にゴンザをカレー好きにしてみせる！」と、固く心に誓い、まずはその第一歩として、普段通りのカレーを作り、食卓に並べてみた。

ゴンザ：「.....................！」
erima ：「ど、どう.............？」（ドキドキ）
ゴンザ：「.............美味しい！」
erima ：「ホント？やった！」（オホホホホ！）

なんと、ゴンザはひと口目にしてあっさりとカレー嫌いを克服。以来、食卓にカレーが出されるたび、大喜びをするほどの大好物となった。

で、今日のお弁当ならぬ今日のお料理。

＜erimaのトマトカレー＞　です。

6皿分

玉ねぎ3個（中）　ニンジン1本　ナス2本　エリンギ1本　ニンニクの芽5本　ニンニク2玉　ひき肉200g（今回は鶏）　ホールトマト1缶（日本製ではなく、サンマルツァーノ種を使ったもの）　バジル　タイム　オレガノ　ローレル　鷹の爪1/2本　コンソメ1個　カツオ粉末だし少々　オリーブオイル　揚げ油　ニンニクはちみつ大さじ1　水　市販のルー

*玉ねぎ、エリンギをスライスする。ナス、ニンジンは乱切り、ニンニクの芽は5センチに切っておく。ニンニクはばらし、2カケをみじん切りに、他は皮をむいて、固い部分を取り除いておく。
フライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて、にんにくみじん切り、鷹の爪を入れ、弱火でじっくりロースト。ニンニクがキツネ色になったらオイルと共に半量を器にとっておく。
*フライパンに残ったオイルで玉ねぎを炒めてゆく。最初は強火、玉ねぎが透き通ってきたら中火から弱火で、飴色になるまで焦げ付かないよう、じっくり炒める。ひき肉を加え、塩コショウ、火が通ったら、ホールトマトを手で潰しながら加え、細かくちぎったバジル・オレガノを入れる。タイム、ローレルを加えたら、フライパンの中身すべてを鍋に移す。
水を加える（市販のルーの規定量＋1カップ）。沸騰したら、コンソメ、カツオ粉末だしを放り込む。
*取り分けておいたニンニクオリーブオイルをフライパンに入れ、ナス、ニンジン、エリンギ、ニンニクの芽を炒める。火が通ったら、ニンジンだけを先ほどの鍋に移して煮込み、ナス、エリンギ、ニンニクの芽は器にとっておく。
*ばらして皮をむいたニンニクを油で揚げる。キツネ色にほっこり揚がったら、器にとった野菜と一緒にしておく。
*煮込んだ鍋のニンジンが柔らかくなったら、火を止め、ルーを溶かす。ルーが溶けたら器にとっておいた野菜類と、ニンニクはちみつを加え、弱火でグツグツいうまで煮る。

この仕上げに使ったニンニクはちみつ。我が家のカレーにとっては味の決め手となる、なくてはならないアイテム。いつものカレーもこれを少量入れるだけで格段に味がアップ。まろやか、かつ風味が上がる優れものなので、ぜひ一度試して頂きたい。
カレーに入れる野菜も、我が家ではマッシュルーム、ブロッコリー、アスパラ、など、およそカレーに合いそうなものは何でも放り込む主義。基本としては今回と同じよう、火の通りやすいものは別に炒めておいて仕上げ段階で入れる、ということだけ守れば、彩りも風味も、栄養も豊かになり、カレーを何倍も楽しめるし。
ホールトマトだけは酸味の強いサンマルツァーノ種を使ったものが私の好みだが、酸味が嫌いな人ならば、日本製のホールトマトを使えば優しく仕上がる。

ちなみにニンニクはちみつの作り方は
*ニンニクの皮をむいて、ざるに入れ、塩を振って一晩置き、ビンに入れてはちみつを流し込むだけ。あとは3ヶ月冷暗所で寝かしておけば出来上がり。
です。

ぜひ、お試しあれ！