トウガラシは辛くない。 （クジャクアスター）

清野明子さん情報 １　当ブログに来て頂いた証に「清野明子」と言う民謡歌手を知って 頂けたら嬉しいです。プロフィールはここです。 ２　ブックマークにも有りますが、清野明子さんのブログはここです。 ３　清野明子さんの唄を聴いてみたい方は是非NHKへのリクエストをお願い致します。下記のリクエストフォーマットからお願い致します。 https://www.nhk.or.jp/minyo/mail.html 清野さんの得意な唄は「道南口説」「津軽あいや節」「秋田小原節」「秋田おばこ」「本荘追分」「秋田船方節」「外山節」「塩釜甚句」などがあります。 ４　第１１回「津軽三味線＆日本一の仲間たち」 日　　　 時：　平成２３年２月２０日（日）　１１：００開演　前回の終演21：00 場　　　 所：　中野サンプラザ　（ＪＲ中野駅　徒歩３分） 入場料金 ：　SS席６，０００円、S席５，０００円、A席４，５００円 出  演 者 ：　尺八名人　矢下勇厳、津軽三味線名人高橋祐次郎ほか （敬称略)　　 歌い手は川崎マサ子、小野花子、清野明子ほか 　　　　　　　　舞踊家はイケメン舞踊家の花園直道ほか 　　　　　　　　以上のほかにも総勢４４名の多彩なゲストの方々が出演 　　　　　　　　されます。 チケット申込み先：FAX　03-3814-6923 お問い合わせ先 ：〒113-0033文京区本郷4-36-2 　　　　　　　　　　　　TEL　03-3813-5836（柿崎）

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　お早うございます。
今日はトウガラシの辛みについてNHK TV「試してガッテン」からの情報です。　世界一辛いとされるメキシコの赤トウガラシ「アバネロ・ペッパー」も料理法によっては辛くなくなってしまいます。その一つが種の「胎座」を取り除く方法です。どんなトウガラシも辛みの元は「胎座」にあったのです。



　種が付いているオレンジ色の部分が「胎座」です。これを除けば、生で食べても辛く感じる事はありません。（らしいです。）



　沖縄の食堂、ラーメン店などに置いてある「コーレーグース」です。語源は「高麗草」（コウライグサ）との事です。トウガラシ料理にこれを好みに応じて入れることにより、辛味が和らぎます。作り方は、トウガラシを沖縄の焼酎「泡盛」に漬け込むだけです。沖縄を訪ねた際には泡盛をお土産にして試してみては如何でしょうか。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%82%B9

１　10月24日（日） 11:00～11:50 NHK FM 放送 「日本の民謡」

北海金堀唄（北海道） 道南口説（北海道）	三代目今井篁山	津軽三味線：石黒みゆき、本間重人、尺八と笛：林正道 鳴物：荒井ふみ子・田辺三花、はやし詞：新津幸子・新津美恵子、小寺勲鳳、三代目今井篁山、日和義貴
北海浜節（北海道） 南茅部たら釣り口説（北海道） 道南小唄（北海道）	日和かつ子	同上
江差追分～本唄～（北海道） 北海木挽唄（北海道） 北海櫓漕ぎ唄（北海道）	日和義貴	同上

２　10月25日（月） 05:00～05:50 NHK FM 放送 「日本の民謡」
　　１０月１７日に放送された番組の再放送です。

松前謙良節（北海道） 本唄　女工節（北海道） 北海荷方節（北海道）	山本裕美子	津軽三味線：石黒みゆき、本間重人、尺八と笛：林正道 鳴物：荒井ふみ子・田辺三花、はやし詞：新津幸子・新津美恵子、三代目今井篁山、日和義貴
線音頭（北海道） 網引きばやし（北海道） 江差餅つきばやし（北海道）	小寺勲鳳	同上
磯浜盆唄（北海道） どさんこ甚句（北海道） 北海大漁節（北海道）	黒森このみ	津軽三味線：佐藤俊彦、尺八と笛：内村匡成 鳴物：荒井ふみ子・田辺三花、はやし詞：新津幸子・新津美恵子

　ナデシコ科のツメクサの様な細い葉を持つキク科の「クジャクアスター」です。一般的には「クジャクソウ」と言うのかも知れませんが、マリーゴールドやハルシャギクも孔雀草と呼ばれるので、ここでは「クジャクアスター」とします。原産は北アメリカです。