小川畜産が洋食の大宮シェフと
フレンチの鈴木シェフとでコラボした
ハンバーグ専門店「GINZA SUN JUICY」がオープンしたので
女房殿と行ってきやした。
昼前に入店すると あれよあれよと満席に。
お薦めを聞くと、大宮スタイルか鈴木スタイルのハンバーグがリーズナブルで
肉屋のこだわり和牛ハンバーグはちょっとお高めだがお薦めとの事で
それに。 焼き加減はミデイアムでソースは岩塩を使ったソルトソ-スを。
待つこと15分ほどでアツアツ鉄板に乗ったハンバーグ。
待っている間のシズル音が
食感を大事にするためにタマネギをほど良く混ぜたハンバーグは、フォワッとしてホロッ
ソースが肉の甘みと旨み それに匂いを口の中で最大限に引き出す
、
付け合せの野菜達も 塩で本来あるがままの味を楽しませてくれる。
お行儀が悪いかもしれないが、五反田の
CASAROWEMOのように
あらかじめ少し残したライスとハンバーグの破片を鉄板に残った岩塩の染みた肉汁に混ぜ
口に運べば上品な肉の脂の甘みが口の中に広がり また 美味しい。
鉄板をなめるようにして、ご馳走さんでした