チョット紫蘇の時期は遅いのですが、
７月に、
赤紫蘇ジュースを作りました。
でも、
昨年のものの方が美味だったのです。
昨年は、
リンゴ酢・氷砂糖・キビ砂糖でしたが、
今年のものは、
クエン酸とキビ砂糖でした。
赤紫蘇３００ｇに、
青じそ５～６枚入れるのは同じでしたので、
味の違いは、
酢と砂糖によったんでしょうね。
それで、
赤紫蘇は沢山ありますので花が咲かないうちに、
りんご酢でも作って、
味比べをしようと思いました。
紫蘇３００ｇ・水１・８Ｌ・リンゴ酢２００ＣＣ
氷砂糖＆きび砂糖３５０ｇ。
（我が家は氷砂糖がキビ砂糖より多かったです）
紫蘇はよく洗って、
熱湯にくぐらせて一度さっと茹でこぼします。
ふたたび分量のお湯を沸かし、
１５～２０分程度煮て、
葉を取り出します。
そこに、
りんご酢・氷砂糖・キビ砂糖を入れ、
沸騰するまで煮ますが、
氷砂糖は直ぐ融けなくも、
そのまま置いておくと融けてくれます。
やっぱり、
リンゴ酢だと！
クエン酸のものより美味です。
フルーティになる感じです。
ステンレスの大鍋がありますので、
倍量で作りました。
でもね、
絶対りんご酢や氷砂糖のほうがいいと、
言うわけではありません。
好みもありますものね。
