嫁に食わすなの美味な秋ナスですが、
もう嫁は卒業(笑)
その意味するところ如何に関わらず、
堂々とナスを楽しんでおります。
ナスは豊作でしたので毎回、
目先を変えて作っておりますが、
案外、
素朴なナス料理が美味しいですね。
塩漬けは毎朝頂きますし。
油で焼いてショウガ醤油で頂くとか、
ナスだけの旨煮にするとかね。
２年前紹介の（現在削除）、
蒸しナスのニンニク醤油かけも、
我が家の定番です。
もう一度ね。
ナスは皮をむいて軽く塩コショウし、
蒸すかレンチンして裂きます。
（手で割くのが熱いので最初に切って置いても）
フライパンで、
ニンニクを色づくまでごま油で炒め、
お醤油・酒・コショウを入れ、
蒸しナスにかけます。
周富徳さんのお料理ですが、
シンプルなのは飽きないですね。
パセリも汁に絡めて頂くのですが、
ご飯に合います。
オーブントースターで焼く、
ハーブパン粉焼も簡単です。
オーブントースター付属の、
トレイにアルミホイルを敷き、
軽くオリーブオイルを垂らします。
その上に１センチの輪切りナスを並べて、
味付けパン粉を載せて、
７分前後焼きます。
味付けパン粉は、
パン粉大３に粉チーズ少々、
「ほりにしのアウトドアスパイス」を入れます。
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ローソンにもありました。
そこに、
オリーブオイルを大１くらい入れて混ぜ、
ナスに載せて焼きます。
パン粉に何を混ぜ込むかで、
お味が変わりますから、
楽しいですよ。
クレイジーソルトや、
ハーブソルトでもいいでしょう。
冷めても美味しいです。
ナスをサラダオイルで焼いて、
（油で素揚げしても）
ワサビを入れた麺つゆに、
しばらく漬けておくのもいいです。
嫁にだって姑にだって食べてほしい、
秋ナスです。
秋ナスはアクが強いので、
茹でこぼしたり、
水にさらした方がいいかもですが、
そのアクがいいとの説も。
美味しくいただける方法で良いのでしょうね。
