白うりを７本頂いたのですが、
奈良漬はあまり漬けなくなってしまいました。
かといって高級白うりを、
次々と粕もみや、
浅漬けにするのももったいない。
大昔に良く漬けた、
ドボン漬けにしようと、
料理ノートを見て作りました。
半分にして種を取り、
船の中に塩を適宜入れて丸1日漬けます。
あまり塩気を強くしないほうが、
美味しいかな。
ドボン漬け
白うり400～500gの小さめのモノ3本
粕500g・砂糖500g・塩15g・焼酎200CCを、
タッパーの中で混ぜ、
塩漬けした白うりを、
１回食べきりサイズに切って入れ、
冷蔵庫保存です。
１９日に塩漬けをし２０日に粕の中に入れ、
２１日に上下かき混ぜ、
食べ始めたのは23日ですので、
３～４日で漬かります。
若漬かりのうちに、
どんどん頂き空きが出れば、
１本づつ塩漬けにして順次入れていきます。
白うりが終われば、
普通のキュウリを軽く塩漬けして入れ、
粕漬け風味で頂けば、
粕も大事に使えますね。
焼酎が入っておりますので、
アルコールに弱い方には駄目なお漬物ですが、
奈良漬風高級感が漂う(笑)
お漬物です。
