菓子パン用粉と食パン用粉を50%ずつにして、プルマンブレッドの配合を少し砂糖多めにして、フィリングを四角に伸ばした生地でクルクル巻いて、18cmリング型に入れて焼いてみました。
フィリングは、母が作っってくれたオレンジジャムと、きな粉ピーナッツクリーム＋ウォールナッツです。同じ生地なのに、焼き上がりは、オレンジジャムのクラムのほうがふんわりでした。なんでかな～
巻いたときにジャムが出てきてしまったので、あまり触らなかったからでしょうか。クリームの方は、しっかり巻いて、複数回転がして伸ばしたから・・・フィリングと生地の扱いで違いが出てくるのだから、ホント、パン作りって面白くて、奥が深いです
オレンジジャムIN
仕上発酵完了
オレンジジャムが入った物
きな粉ピーナッツクリーム＋ウォールナッツが入った物
リング型2個分 粉400ｇ使用
粉温 25℃
仕込み水 18℃
捏ね上げ温度 28℃
仕上げ発酵 25分
焼成 180℃―25分