香り工房"結"のKatoです
昨日は驚くことばかり
朝仕込んだイーストと玄米酵素水(水素水)の捏ねないパン
夕方にはふと瓶を見たら～
こんなことに
いつもは２４時間かけてるのに
イースト多すぎたのかな
とりあえず、半分ずつ、昨夜白ワインに漬け込んだレーズン、ローストしたクルミも入れて第二発酵に
さらに驚いたのは、夜のこと
さて、と様子を見ると
なんと！！
ラップがパンパン～～
仕方ない、焼きました
すると
フワッフワッ
いつもと違って軽すぎるくらい軽い
２４時間熟成したものは、しっかりした味
噛み応えありですが、時短だから、そこんところが。。。
熟成で育つ甘みがなかった～
ロースタしたクルミ入り
ワイン漬けのレーズン、ジューシー
そして。翌朝
んっ？ 美味しい～～
一晩寝かせたら、旨味が出てました
病み付き、捏ねないパン作り
