出雲そば本家（神田神保町）の「いづも膳」

【９月１２日調査・登録】
　「いづも膳」は、１日４０食限定で、割子そば３杯、一口てんぷら、お好みの薬味で構成されています。
　この店は昭和２６（１９５１）年創業の東京では数少ない出雲そばの専門店で、最上の玄そばを黒皮ごと石臼で挽き込み、店内の打ち場で店主自ら毎日打っています。田舎そば風の歯ごたえが絶品です。だし汁には、日本海のどうめ（鰯節）をたっぷりと使い、本鰹節、鯖節と合わせてひいた一番だしに、じっくりと寝かせた返しを合わせ、コクの深い味に仕上げています。



★出雲そば本家
　　所在：千代田区神田神保町１－３１
　　電話：03(3291)3005
　　品代：いづも膳1,200円