絶対に失敗しない２つのフライパンで広島風お好み焼きを徹底解説！

ダシと焼きそば、キャベツ大量、玉子が余っていたので、それはもう広島風のお好み焼き以外ないだろうと・・・

粉を中央から崩すように溶いて（みりんも少々入れるのな・・・）、

※この後、やっぱり考え直して卵も入れた。

◎フライパンを２つ使い、家庭で失敗しないで作る方法はないものだろうか？と腰をすえてまとめてみる。

温めたフライパンに生地を敷いて（←この後どうやらカツオブシとかとろろ昆布を乗せてダシとするらしい！！、ま、ダシで生地を溶いているからいいか）、大量のキャベツを乗せ（この後に揚げ玉を入れても良いらしい）、豚ばら肉（在庫が少ししかなかった）を乗せ、ツナギを上から流す（少しね）。

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フライパンをかぶせて

ひっくり返す。（ここまでは解るんだ）

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で、次ぎはこのフライパンで焼きそばを作りたいから皿を置いて、

皿にひっくり返して、

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焼きそばをチャチャッと作って、え～っとこれからどうすれば？

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その皿に別の皿を乗せてひっくり返す、

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（曲芸みたいだな）

目玉焼きを置いて、

ヘラで崩し、

半熟の目玉焼きの上に焼きそばを拡げて、


滑らすように置いて←ここだけやや気を付けるポイント！

はみ出たのを整えて、

キャベツを蒸し焼き。

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皿を置いてひっくり返す。
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これで完成

トッピングを・・・

ん？、なんか違うな、何かが違う気がする・・・、そっか、広島風は上におかかがいらない。

青海苔は買い置きが無いので、小ネギか。

焼きそばが多過ぎたか。

一応、失敗せずにケーキみたいなカタチにはなった！！
（マヨが少し足りなかったかも、ということはキャベツとのバランスの問題か、肉の在庫も少なかったし）

終始弱火で！！
でも写真を撮りながらだったからとちょっとキャベツが蒸される時間がかかり過ぎた。
キャベツの所だけ、やや強火にしても？（蓋をするとか？←でもカリっとしないか？）
まあ、次回は大丈夫だろう。

・もっと生地がパリッといくと良いんだろうな。

・トッピング（中の具）を変えてもオモシロイ。

ワリと、本格的に「たこやき」を勉強してみる。

揚げ玉を冷凍保存しておいたので、たこ焼きを作ってみようと思う。

粉に卵を落として、そっと周りから崩し溶いていく（卵が足りなければもう１個）。

粉と卵が完全に伸ばし終わったら、魚を卸したダシが余っていたたので（←絶対、関西の方が向くような気がする、なんか落ち着くし）それで伸ばす。

いろいろ調べたところ、牛乳を入れるか？入れないか？は結構、争点だと思うのだが、中がトロリとする気がするので、今回は入れてみる。

少し寝かせておく（使う時はよくかき混ぜて）。

材料と器具をセットし、

①１つ目の作り方は、天カスを先に入れるという方法。
（ほう～、そういうものか）

生地を入れたら（本当は最初から溢れるぐらい入れるらしいが・・・他の材料も入れるし関東人には怖くて出来ん）、タコを投入。

紅生姜をきざんだ物と小ネギを投入（小ネギとタコヤキってどうしてこんなに合うんだろう）。

それではコロコロ回してみよう。
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満タンにして１度ジックリ待つ、でも焼き過ぎないように。

少し待って側面が出来上がってきたら

１度たこやきの上部をグルっと回して、側面との切れをハッキリさせる（離す）。

先ず上下をひっくり返して、整え、

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横から併走するように回転させて（文字で上手く表現出来ないが）。

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ラストにクルッと上下をクルっととでも言えばいいのだろうか。

１回目が完成～。
トッピングは、あれ？、たまに順番が解らなくなる、でもカツオブシゆらゆらを楽しみたいので、、と覚えておけば、
ソース→マヨ→カツオブシの順番って解る（青海苔は高いのでちょっと、急には買い置きが無かったし・・・こういう所が関西と違うのだろうな）。

揚げ玉を先に入れると油が出て香ばしくなるらしいが、自分には少し刺激とがインパクトが強いから好み？かな。。。？

②揚げ玉を後で入れる方法。

生地が少し足りないか。

完成。

余ったらジップロックやタッパに入れ、冷凍しておけば・・・

チンして、

これで好きな時に食べられる。

多少アメリカンドッグ風になるが、冷凍は良いね！！

これで作った時に食べ過ぎないし、後日『たこ焼定食』（←おかずを「たこやき」に白いご飯と味噌汁が付くらしい）や『たこやき鍋』が出来る。

時代は、大阪だ。
（関東は「武士はくわねど高楊枝」とか「江戸っ子は宵ごしの銭は持たない」とか無駄に意地を張るから、合理的ではないのでずっと居ると面倒くさくて、色々な地域の人が集まるからルールを統一しないといけないのだろうけれど、ガンジガラメな感じはある）