走り水の海苔
２月４日、立春。
横須賀・走水の海苔養殖のＦさんから「いい海苔が出来ましたよ！」と嬉しい便り。
東京湾入り口の走水は、流れが速い。そこで育つ海苔はいかにも美味そうな感じがする。
かつて、東京湾沿岸一帯は海苔の一大産地だった。江戸前の海苔として名高い。
自分の知っている限りでも、横浜本牧海岸から磯子・金沢（小柴）にかけの海岸は
海苔しびが連なっていた。海苔ばかりではなく、魚も豊富で良く釣れた。
走水海岸では、今でも海苔養殖が続けられている。
食材の生産者を訪ねるのが好きで、Ｆさんのところへは、ここ数年冬になると訪問する。
目的はもちろん海苔を買うことだが、行くたびに新しいことを教わる。
今シーズン一番の海苔だという。素人のわたしには、見た目の色味とか光沢は分かる気が
するが、本当のところは分からない。一言で言えば、香りがあって旨味のある海苔がよい
海苔ということだろうが、それを知らせてくれるのが嬉しい。
明日の朝が楽しみだ。
今では、焼き海苔が主流で家庭で焼くことは少なくなったようだが、やはり、その都度焼
く方が美味しいように思う。焼き海苔は簡便だが、食べ物はいくぶん手をかけることの方
がよいように思う。
海苔は湿気に弱いから、湿度の高い夏を越すと、どんなに乾燥剤を入れて保存しても、紫色
に変色して困った経験がある。ところが乾燥剤を使わなくても、ビニール袋にいれて、冷凍
庫に保管をすれば湿気をくわない。だから、一年分をまとめ買いしても全く心配がない。
このことも、Ｆさんから教わった。
走水の海岸から、少し南に行くと観音崎の灯台がある。
灯台の上を羽田に向かう飛行機、沖を行き交う船を眺めるのも楽しい。
横須賀美術館のレストランからの眺め
