市場通いの一年を振り返る

さしみで食べた鱈

　市場通いの総決算　一年間、毎週週末の金・土、横浜中央市場によく通ったものだ。
好きなこととは言え、５２週×２＝１０４日、休日を差し引いて１００日くらいになる。
どんな魚を買ったのだろうか。一年間の記録を月別に整理してみた。　
　　　　　　　　　　１月　　２月　　３月　　４月　　５月　　６月　７月　８月　　９月　１０月　１１月　１２月
１あかいか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　
２あさり　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　　＊
３あじ　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　＊＊＊　　　　　＊＊＊　＊＊
４あなご　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊＊＊
５あまえび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊

６いわし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊＊＊＊
７いんどまぐろ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊　　　　　　　　　　　＊
８うるめいわし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎◎　　＊
９えぼだい　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊　　　　　　＊
１０おおめます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊

１１かき　　　　　　＊＊＊
１２かつお　　　　　　　　　◎　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　＊＊
１３かます　　　　　　　　　◎　　　　　　　＊　　　　　　　＊＊　　＊
１４かわはぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
１５きす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎

１６きはだまぐろ　　＊
１７さけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎　　　　　　　＊＊
１８さごち　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎
１９さば　　　　　　　　　　　　　　＊＊　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊　　　　　　＊＊
２０さわら　　　　　＊＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　＊

２１さんま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
２２しこいわし　　　　　　　＊　　　　　　　＊＊　　＊
２３ししゃも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
２３しばえび　　　　＊＊＊　　　　　＊　　　＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊＊　　＊　　　＊
２４すみいか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎＊＊
２５たかのはだい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊

２６たいらがい　　　＊
２７たら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　　　　　◎
２８ときざけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎　　　＊＊
２９とびうお　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　◎
３０どんこ　　　　　　　　　＊

３１なめたがれい　　＊
３２にしん　　　　　　　　　◎　　　＊＊　　＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
３３ほんまぐろ　　　＊
３４まこがれい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
３５ます　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎＊

３６まだい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
３７むつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
３８めかじき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊
３９めじまぐろ　　　＊
４０めだい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　　　　　＊

４１めといか　　　　◎＊　　　　　　＊　　　　　　　＊
４２めばちまぐろ　　　　　　＊＊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊　　　　　　　　　　　　　＊＊
４３やなぎがれい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊　＊　　　　　　　　　　　＊＊
４４やりいか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊　　　＊

　一年間で４４種類の魚に出会い、食べたことになる。その日の入荷の中で新鮮さ、
魚体の良さが、選択基準。ひときわ目を引くものを探す。
予め欲しい魚、食べたい魚を決めて行かない。決めて行くと買うことが先に立って、
妥協して買ってしまうから、失敗することになる。一般的な旬にもこだわらない。
上の表を見ても、いわゆる旬を外しているものも多い。◎印で示したものが、思わず
美味い！！と歓声を上げたもの、絶品である。　＊印が買った回数を表わしている。

　魚は、天然の産物だから、自然の流れに従って食べるのが、美味しい魚を食べる秘訣
だと思っている。季節の流れに従って目に付くものをピックアップしてゆくだけで、年間
４４品種の魚が食べることが出来た。前年は約５０種類だから、６品種少なかった。

　ざっと見たところでも、めばる・かさご・たちうお・すずき・ぶりなどが見当たらない。
タイミングよく出会わなかったか、値段が見合わなかったのかも知れない。サンマも１回
買って、後は荷が少なくて何となく買う気が起きなかった。

　それに引き換え、２月のかつお・かます、６月のときざけ、とびうお、１０月のうるめ
いわし、１１月のたら、１２月のキス、すみいかは、いいものに出会った記憶に残る逸品
であった。
いわゆる旬ではなくても、美味いものは美味いし、そのときの出会い・運ということになる。
市場通いが止められないのは、そこにある。もちろん仕舞った！と、ほぞを噛むこともある。