春の平子いわし

　平子イワシと呼ばれる、２０センチほどのイワシが
ときどき市場に入荷する。三浦や平塚あたりの朝揚げ。
脂があって、しかも身が軟らかいから、扱い難いが、
食べたら、この上も無く美味しい。


　　　　　

見るからに新鮮さが伝わってくる

　　　　　

首のつけ根に、半分ほど包丁を入れ

　　　　　

手前に折り曲げるようにすると、頭と内臓が同時に取れる。

　　　　　
　　　　　
指で手開きにする
　　
　　　　　

腹骨をすくう様に取り除けば、刺身になる

　　　　　

フライにすると美味い

　　　　　

　　美味しかった。