魚の買い方・食べ方・下ろし方・・・冷蔵庫で作る干物

　　　　冷蔵庫で作る
　　　　ヤナギガレイの干物

　ヤナギガレイの干物を作った。
　今の時期、子持ちではないが、ヤナギガレイの干物は淡泊で上品で、
　これほど美味い干物はない。

　夏の干物は、冷蔵庫で作るに限る。
　炎天下のはとても干せないから。


　　　　　　
　　大きなヤナギガレイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫で一昼夜干したところ
　　　


　　作り方は簡単

　　１、鱗を落とし、内臓を取り出して、水洗いする。
　　２、全体に塩を振って、２～３時間冷蔵庫に入れておく。
　　３、取り出したら、水洗いして塩を落とし、水気をよく拭き取る。
　　４、バットに簀子を敷いて、その上にカレイを並べる。
　　５、そのまま、ラップをせずに冷蔵庫に入れる。
　　６、１～２日間すれば、程よく乾燥して干物が出来る。

　この作り方は、冷蔵庫の乾燥機能を利用するのであるから、
　野菜庫に入れてはならない。ラップもしてはいけない。

　この方法で、アジでも、カマスでも作れます。
　塩加減と、干し加減はいろいろ試してみてください。
　＊塩加減は、焼き魚の時より多めがよい。


　　　　　
　　　　　　寒い時期ならば、洗濯干しでこうして吊り下げておいてもよい。
　　　　　　暖房がなく、風通しのよい、勝手口などが好適な干場です。ただし、水が垂れるので要注意。


　　　　　
　　　　　　早速食べる。　　大きなヤナギガレイだったので、二人で食べる。

**思い出しました。去年も今頃、「夏場の干物」のことを書いていました。　エボダイの干物です。