豪快！スズキを１本食べ尽くす

　横浜中央市場に、活けのスズキがあった。

　平塚漁港水揚げの活け物３．８ｋｇ、一番大きいのをGET!
その場で〆てもらう。

　　　　　

　　　　　

　見事な赤いエラ
　　　　　

　スズキは魚の紳士録では、スタイリッシュNO.１ではなかろうか。
　少し厚唇ではあるが・・・。
　　〆められても一向に動じる素振りも見せず、涼し顔しているところが
　　なぜか哀しい。

　　　　　

　３枚に下し、さらに４本に分ける。
　腹身のところを、霜皮造りにする。

　　　　　

　　　ぼたんえび、アジをも添えてちらし寿司に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　
　　　カマは塩焼きに
　　　
　　　　　

　　　皮も焙って刻んでつまみに

　　　　　

　　　中落ちは、塩を振って、湯がいて大根と煮付ける。

　　　　　

　　　背の身は、一手間かけて「加薬焼き」風に
　　　
　　　　　

　　　中落ちを使って潮汁もつくった。

　　　　　

あれやこれやで、１本骨から皮まで食べ尽くす。
スズキは夏のものときめてかかっていたが、今頃のスズキもどうしてどうして
結構な味わいであった。　それに何より考えられないくらいの安さが驚き！
旬の頃の１/３の値段であった。　もちろん２人では食べ切れない。
　半身は、お客さまとシェアした。